Carême, Marie-Antoine

Carême, Marie-Antoine
(8 jun. 1784, París, Francia–12 ene. 1833, París).

Chef francés. Nacido en el seno de una familia pobre, consiguió empleo en una pastelería que frecuentaba Charles-Maurice de Talleyrand. Tuvo el cargo de chef de Talleyrand durante 12 años, y posteriormente creó platos imponentes y confituras esculpidas de forma elaborada para las casas más espléndidas de Europa, entre ellas las del joven Jorge IV, el zar Alejandro I y el barón de Rothschild. Escribió varios clásicos sobre grande cuisine.

Enciclopedia Universal. 2012.

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